1 Ноября весь католический мир празднует День Всех Святых (D?a de Todos los Santos), известных и неизвестных, у которых в течение года нет своего праздника. Так надо, чтобы ни один Святой не остался обделенным вниманием верующих! В этот день испанцы поминают своих предков: они идут в церковь всей семьей, а потом - на кладбище, где убирают и украшают цветами могилы своих родных и близких. Это традиция, которой следуют не только верующие. Но в последние годы к церковной традиции Дня Всех Святых добавилась и светская составляющая, пришедшая в Испанию из Голливуда: Хэллоуин! Теперь, помимо религиозных католических шествий с убранными цветами и шелками фигурами Святых, по улицам и площадям Испании скачут черти и симпатичные ведьмочки, вампиры в развевающихся на осеннем ветру плащах и прочая "нечисть"!.. Ну, с Хэллоуином все понятно - празднуют его в Испании, и во Франции, и в "православной" России - везде по американскому, растиражированному в многочисленных комедиях и ужастиках, шаблону. Я лучше расскажу вам о некоторых традициях празднования Дня Всех Святых в разных уголках Испании.
Отличительная особенность праздника: в этот день в Испании продается больше всего цветов! Этот показатель одинаков для всех городов и весей нашего Королевства. И посещение кладбищ - это тоже обязательный момент, повсеместно... Но вот манера и обычаи праздника очень разнообразные.
В Кадиксе (Андалусия) День Всех Святых празднуют 31 октября и называют его на андалузский манер (проглатывая все слоги, которые только можно проглотить!) - Tossantos. В этот день жизнерадостные жители Кадикса наряжают продающихся на рынках свиней, кур, кроликов в карнавальные одежды! И потом проводят конкурсы - кто лучше! Кто веселее! Кто - злободневнее! Свиньи лидируют: уж больно они похожи на нас, человеков!
Хотя, бывают, что и рыбу заставляют участвовать в Карнавале! Вглядитесь в эти выразительные "лица"! Выражения их впечатляют!
Помимо подобных забав, есть у жителей Кадикса еще одна традиция для этого праздника: из сухофруктов, орехов, свежих овощей и фруктов они делают фигурки и сценки "на злобу дня" и выставляют их на Рынках, где и происходят все главные мероприятия.
В Автономном испанском городе Сеута, что на африканском континенте, День всех Святых называют Днем Рюкзака (D?a de la Mochila). Отмечают его весьма оригинально: жители собирают в рюкзаки фрукты и орехи и отправляются за город - в поле, в лес, - где и проводят целый день питаясь тем, что принесли с собой... Запасайтесь горячими кашатнами и орешками - на свежем воздуже проголодаетесь!
В Галисии и в других северных провинциях Испании - В Астуриас и Леоне, В Саморе и в Стране Басков...- в День Всех Святых празднуют Магосто (Magosto или, в разных диалектах, mag?estu , amag?estu, magostu и т.д.). Магосто - отголосок древних времен, когда основным продуктом питания среди жителей Иберийского полуострова были каштаны и желуди. Только в 16 веке каштаны уступили место картошке и кукурузе, привезенной Колумбом из только что открытой Америки. Праздник Магосто собственно и заключается в активном жарении и поедании каштанов. На улицах и площадях разводят огромные костры, ставят на них цилиндрические жаровни...
...
...или обычные открытые и жарят свежесобранные сочные каштаны;..
...другие жаровни предназначены для свежих свинных колбасок (chorizo); а запивают всю эту роскошь местным молодым вином... Ну что, потекли слюнки? У меня - да!
В Каталонии День Всех Святых похож на Магосто, только называется он - casta?ada, по-русски - день каштанов. Во время праздника едят не только каштаны, но и маниоку, запеченную в духовке, и особые местные сладости - Panellets,- которые также делаются из каштанов! Они популярны не только в Каталонии, но и в Валенсии, и на Балеарских островах.
В небольшом городке Консентайна (Аликанте) в День всех Святых проходит настоящая средневековая Ярмарка - "fira de tots sants". Лицензию на проведение этой Ярмарки город получил от короля Педро IV Арагонского, правившего Валенсией и Аликанте с 1336 по 1387, поэтому "fira de tots sants" считается самой древней ферией Испании, где можно купить традиционные продукты и товары со всего Испанского Королевства.
Народу на ярмарке - не протолкнуться! Ни днем, ни ночью... Музыка, салют, вино, вкусная еда - это Ярмарка!
В каждой деревеньке и местности Испании есть свои обычаи и традиции для каждого праздника, есть везде и свои кулинарные особенности: в деревушках провинции Кордоба (Андалусия) в дни праздника Всех Святых едят традиционные пирожные - gachas de leche; в провинции Экстремадура 1 и 2 ноября принято уходить на пикник, где едят сушеный инжир, орехи, желуди, гранаты, каштаны и прочие дары природы. В Гуадиксе (Гранада) в День Всех Святых едят запеченую маниоку и оладьи с медом; в Хаэне - буньюэлос, похожие на наши пончики; и повсюду в Испании - едят вкуснейшие "кости святых" - "Huesos de Santo"... Но о том, как и из чего делают эти "косточки" и другие типичные для Дня Всех Святых сладости, я вам расскажу в ближайшей статье...
Продолжение следует...
